Receita de Abacaxi assado com baunilha caramelizada

Receita de Abacaxi assado com baunilha caramelizada

Tempo de preparo: 25min
Rendimento: 10 porções

Ingredientes

• 1 abacaxi de 1 e ½ quilos
• 5 favas de baunilha

Caldo:

• 1 colher (sopa) de rum
• 6 fatias bem finas de gengibre fresco
• 3 grãos de pimenta da jamaica
• 125 gramas de açúcar
• 2 favas de baunilha
• 220 ml de água
• ½ banana

Modo de preparo

1. Descascar a banana e amassar a metade numa tigela, Abrir as favas de baunilha e cortar ao meio.
2. Colocar o açúcar numa panela e deixar caramelizar em fogo brando sem água, até ficar com uma cor dourada.
3. Adicionar as favas, o gengibre e a pimenta.
4. Depois adicionar a água de uma só vez, mexer com a colher de pau.
5. e deixar ferver.
6. Colocar 3 colheres (sopa) da mistura sobre o purê de banana, misturar bem e despejar o purê na panela, assim como o rum.
7. Mexer novamente e reservar.
8. Preaquecer o forno a 230° graus.
9. Descascar o abacaxi, porem deixar inteiro.
10. Cortar ao meio as 5 favas de baunilha (sem abrir) e espetar em toda a fruta.
11. Colocar o abacaxi numa fôrma, coar a calda e despejar sobre ele.
12. Levar ao forno por 1 hora, regar e virar constantemente.
13. Quando o abacaxi esfriar, cortar em fatias, dispor nos pratos e cobrir com a calda do cozimento quente ou fria.

eu fiz e aprovo!